菜市場里賣樹葉，20元1斤一群人搶著買，老人說都是寶

難得休假，今天跟老媽去菜場買菜，大魚大肉吃膩了，想吃點素的。竟然在蔬菜攤看到了一袋子樹葉?一袋一袋的綠油油很是可愛，一堆人在哪里購買!現在樹葉也能吃?很是驚奇!

原諒我的無知，半天都不知道這是啥，一問還真是樹葉，可以用來做法，據說還可以用來洗頭，能讓白發(fā)變?yōu)醢l(fā)，有點神奇。半信半疑買了點回去，順便查查資料。

原來這種樹葉叫做南燭葉，古稱染菽，一般我們叫叫烏飯葉，在華東、中南至西南以及臺灣會比較常見，所以在北方是非常少見的。在浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們有農歷四月吃烏米飯這一古老的習俗，正是利用了南燭葉中有豐富的色素成分，在物理條件發(fā)生變化之后，色素會強力附著在食材上，同時發(fā)生褐變。

而且南燭葉在使用方便又很廣闊的用途：

南燭葉能防腐，含有多種植物多酚類物質，因此能夠抑制酶的活性，并能抑制甚至殺死食品中的細菌和真菌，這是南燭葉能用于食品防腐的重要原因。而且價格低廉、安全，不僅可以用于食品加工，家里也可以用。

還可以作為純天然染色劑哦，雖然天然存在的植物多酚顏色通常很淺，但在烏飯樹葉提取物中，植物多酚由于熱作用，同時也在多酚氧化酶PPO的作用下，氧化耦合成紅棕色甚至黑色的復雜產物，成為食品色素中的一部分，令其色澤發(fā)生改變。

烏飯樹葉提取物中所含的植物多酚會引起澀味，在各種食品味覺中，澀味與甜酸、苦等其他味調配得當時，能起到豐富和改進食品風味的特殊作用。

近年來，通過廣泛而深入的研究，植物多酚已被稱為第7營養(yǎng)素，烏飯樹葉提取物中含有大量的植物多酚這一特點，決定了其具有很高的營養(yǎng)保健價值。

能讓發(fā)白變黑，烏飯樹果汁含有天然黑色素，若能久服，輕健，明目，黑髭駐顏，還可以預防動脈硬化、糖尿病等，藥用價值較高。

而用南燭葉做的飯就是烏漆嘛黑的烏飯了，江南一帶地方民間風俗小吃，用烏飯葉搗成汁混入米飯中制成，米的顏色是藍色，另廣西，云南等地的五彩飯中其中一種也是烏飯，其飯的黑色用楓葉的樹汁液浸泡而得。經文火炊透便成烏飯，其味清香可口，使人食欲頓增。有的做成團子。