一、五香花生米

主料：花生 （500g）

輔料：胡蘿卜 （1根），芹菜 （1根）

做法：

將花生米揀凈，用溫開(kāi)水浸泡兩小時(shí)，胡蘿卜、芹菜洗凈切成小?。?/p>

鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開(kāi)；

轉(zhuǎn)至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛；

鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘；

將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據(jù)個(gè)人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏后食用味道更佳。

二、花生糖

主料：花生 (500g)

輔料：芝麻 (10g)，白糖 (200g)，麥芽糖 (250g)，油

做法：

花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成兩半；

鍋里放少許的油，放入白糖慢慢翻炒，火開(kāi)到最小，要有耐心的炒把糖炒化，炒出糖色，然后把麥芽糖入進(jìn)去繼續(xù)翻炒（怎樣判斷糖炒好，用筷子挑起一點(diǎn)糖放進(jìn)涼水里冷卻后放進(jìn)嘴里能咬得動(dòng)并且口感很脆時(shí)就說(shuō)明糖基本可以了。）

糖漿炒好后，把處理好的花生放進(jìn)鍋里迅速攪拌均勻；

倒入模具中，撒上一些芝麻用搟面杖快速的搟平（平底的大盤(pán)子亦可以）；

稍稍冷卻后，反扣出來(lái)，用刀切成塊，最后完全冷卻后就可以吃啦。

三、鹵花生

主料：花生 (500g)

輔料：八角 (15g) ，香葉 (10片)，桂皮 (20g)

做法：

洗凈的花生放入鍋中，再加入水；

加入八角、鹽、桂皮、香葉 ；

大火煮沸，轉(zhuǎn)達(dá)中小火再煮一會(huì)，至花生熟爛，關(guān)火，讓花生在湯中泡一會(huì)，使其充分放味。