對于我這種不喜歡吃茄子的人，唯獨對紅燒茄子情有獨鐘！配一盤紅燒茄子我能吃兩碗米飯。

紅燒茄子，好吃到舔盤子的做法

1.將茄子洗凈切成滾刀塊，放在淡鹽水里浸泡五六分鐘，撈出瀝干水分，將蒜切碎放在一旁待用

2.鍋里放油，當油熱的時候將茄子倒入油中炸，大火炸，炸成如圖顏色撈出放在一邊待用，炸成如圖色我炸了差不多七八分鐘左右。補充說明一下每家的茄子脾氣不同水分不一樣，具體炸多長時間看各自的茄子

3.將鍋里的炸茄子的油倒出，只留一點點油，因為茄子已經吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入適量的生抽，半勺糖和一點點鹽，加入半碗水，燒開之后，將茄子倒入，開始燉，讓湯汁浸入茄子

4.燉一會兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁，盛盤開吃！

4.燉一會兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁，盛盤開吃！