“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”！要說冬季吃什么菜，大家首先想到的就是大白菜，不僅物美價廉，還功效多多，相對于其他蔬菜來說，存放時間也比較長。

俗話說“百菜不如白菜”，大白菜不僅水份多，脆嫩爽口，味道清鮮，還富含多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，對人體健康大有裨益。

白菜都有哪些功效？

1、白菜有助于潤腸通便

白菜中含有大量的水分與豐富的膳食纖維，有助于腸道蠕動與補充水分，能幫助消化，促進排泄，預防便秘與維持腸道健康。

2、抗氧化、抗衰老

白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，所以白菜除了能能幫助補充流失的水分之外，維生素還能預防色素沉淀，能幫助延緩細胞衰老速度，想要抗衰老的女性朋友可以適當多吃點圓白菜。

3、白菜有助于養(yǎng)護腸胃

白菜有“天然養(yǎng)胃菜”之稱，不僅能保護并修復胃黏膜、從而預防胃潰瘍，還可以維持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。白菜中含有的維生素U，主要用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

4、白菜有助于減肥

秋冬季節(jié)食用的肉類等食物脂肪含量都比較高，白菜有助于加快身體的新陳代謝，白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用，秋冬多吃白菜能預防便秘和皮下脂肪堆積，是經(jīng)濟實惠的減肥食物。

如何挑選好的白菜？

大白菜的生長期有早、中、晚三種，葉球顏色有白色、青色和青白色之分。

9~10月份上市的白菜屬早熟品種，其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種，菜小，葉肉薄，質(zhì)細嫩，粗纖維較少，不耐貯藏，宜隨吃隨買。

11月份上市的白菜屬晚熟品種，其葉色青綠，葉肉厚，組織緊密，韌性大，不易受損傷，耐貯藏，故又稱“窖白菜”。

選購大白菜時，主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度，以葉色新鮮、外表無損傷的為好。不過，大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。

白菜怎么吃才更有營養(yǎng)？

白菜湯：白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水適量，燉湯。可治肺燥咳嗽、大便干結(jié)。

白菜露：白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，每天2次。可治療胃潰瘍。

白菜綠豆飲：白菜根莖頭1個，綠豆芽30克，將白菜根莖頭與綠豆芽同煮，溫飲，每天2～3次，每次100～200毫升。有清熱解毒作用，可治療外感溫熱之邪引起的發(fā)熱、頭痛、鼻塞、口干等癥。

菜根紅糖飲：白菜根300克，生姜3片，紅糖60克。將菜根洗凈與姜、糖同煮，熱飲。有解毒、散風寒之功，可治療外感風寒之邪引起的惡寒、發(fā)熱、頭痛、無汗、惡心等癥。

白菜炒肉片：白菜500克，洗凈切段，瘦肉100克，切片與白菜同炒。有通腸胃補精血之功。水煮鮮菜葉 白菜葉200克，用開水煮食。可治療小便不利、煩熱口渴、消化不良等癥。

如果你還在為晚上吃什么而糾結(jié)，那不妨去超市買一顆大白菜，怎么做都好吃，怎么吃都很有營養(yǎng)的白菜，無二之選哦！

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