墨西哥薄餅塔

墨西哥薄餅塔令人著迷之處在于層次多變的口感和風(fēng)味。一咬下去立刻嘗到酥脆的薄餅——墨西哥當(dāng)?shù)爻缘哪欠N，而不是市面上販賣(mài)的袋裝軟餅。接下來(lái)滑順的酪梨莎莎醬、清新的西紅柿莎莎醬、香辣的雞肉絲和濃烈的酸奶油和芝士一一在你的嘴里迸出開(kāi)心的火花。

為了兒子學(xué)校派對(duì)點(diǎn)心，不善做甜點(diǎn)的我連烤了三盤(pán)，該熔只半熔、很熔卻脫不了模、天冷有熔沒(méi)熔結(jié)局一樣是凝固的熔巖巧克力。望著三盤(pán)不成型的甜點(diǎn)，我決定改做墨西哥薄餅塔。當(dāng)我急急忙忙把保羅餐送到校門(mén)口，有一種歲月不饒人的疲憊感蜂擁而上，忍不住對(duì)自己說(shuō)，明年不管這小孩怎么發(fā)包工程，鐵了心就是市售洋芋片。當(dāng)晚兒子說(shuō)?有同學(xué)說(shuō)整套餐都你自己做好厲害，有同學(xué)說(shuō)好好吃，說(shuō)你真是班上的天使。

因?yàn)楸Ａ_、因?yàn)槟鞲绫★炈?，讓這群難搞的國(guó)三生在嘴里迸出開(kāi)心的火花，讓我變天使來(lái)著^^。

【材料】

新鮮溫?zé)岬哪鞲缬衩妆★?、酸奶油、蒙特里杰克芝士（Monterey Jack）熟成較久的切達(dá)芝士亦可、香菜、青蔥

注 : 以熟成切達(dá)芝士代替蒙特里杰克芝士

【香辣雞肉絲材料】

帶骨雞大腿、芹鹽（celery salt）、干燥奧勒岡（oregano）、干辣椒片、蒜鹽（garlic salt）、小茴香籽粉、煙熏紅椒粉、萊姆果皮、萊姆果汁（保留擠完果汁的萊姆果殼）

注 : 以海鹽代替芹鹽

【酪梨莎莎醬材料】

熟酪梨、酸奶油、刨碎的萊姆果皮、萊姆果汁、刨碎的檸檬果皮、檸檬果汁、橄欖油、鹽和黑胡椒粉

【西紅柿莎莎醬材料】

西紅柿、紅洋蔥、紅辣椒、大蒜、橄欖油、煙熏墨西哥辣椒（chipotle pepper）、香菜、萊姆果汁

注 : 以干辣椒片代替煙熏墨西哥辣椒

在塑料袋中放入芹鹽、干燥奧勒岡、干辣椒片、蒜鹽、小茴香籽粉和紅椒粉，連同萊姆果皮和萊姆汁一起加入。甩動(dòng)塑料袋攪拌使果汁和香料充分混合。

注 : 以小茴香籽代替小茴香籽粉

將裹好腌醬的雞肉和擠完果汁的萊姆外殼（可增加風(fēng)味）放入烤盤(pán)。

置于烤箱烤35分鐘，用刀尖戳入雞腿肉最厚的部位，流出來(lái)的肉汁清澈不帶血色就表示烤好了。

當(dāng)雞肉烤熟，將它從烤箱取出，暫置一旁降溫到不燙手。將雞肉從骨頭扯下并撕成碎塊，放入碗里備用。接續(xù)制作酪梨莎莎醬和西紅柿莎莎醬。

【成品】

在每個(gè)餐盤(pán)中央舀入少許酪梨莎莎醬，鋪上1片薄餅（這個(gè)作用是防止薄餅塔四處移動(dòng)）。接著在薄餅上舀些酪梨莎莎醬，堆上香辣雞肉絲，再依序舀入1湯匙左右的蕃茄莎莎醬和酸奶油，撒上刨碎的芝士。重復(fù)上述步驟堆成三層的薄餅塔，每一層都是薄餅與美味鋪料互相穿插。在每份墨西哥薄餅塔上撒青蔥片和香菜葉即可享用。

滑順的酪梨莎莎醬、清新的西紅柿莎莎醬、香辣的雞肉絲和濃烈的酸奶油和芝士一一在你的嘴里迸出開(kāi)心的火花??！