原料：排骨400克，白糖120克，拉絲糖2克，辣椒面，花椒面，鹽，定粉，香油，花椒油，雞精，味精，色拉油各適量

制作方法：

1.排骨砍塊8厘米左右，放流動清水漂15分鐘，撈出瀝干水分，放入盆中加鹽，雞精，味精腌制5分鐘，然后取出，拍上定粉備用

2.鍋中放油燒至7層熱，放入排骨炸至外表酥脆熟透，倒出滴油備用

3.鍋中放50毫升水，放入白糖和拉絲糖，炒至融化，下入排骨炒干水分，放辣椒面，花椒面，香油和花椒油，炒均即可出鍋裝盤。