又到了寒冷的冬天，每天都冷的瑟瑟發(fā)抖的小伙伴們，你們一定想過，吃什么才能抵御這冬日的寒冷呢？

山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科程振倩主任告訴我們：“主食往往是我們?nèi)梭w提供熱量的主要來源，在身體感覺寒冷的時(shí)候可以吃點(diǎn)面食，增加一點(diǎn)面食攝入，會補(bǔ)充更多能量，讓身體感覺溫暖一點(diǎn)。很多愛美的人為了減肥而選擇不吃主食，長期碳水化合物攝入不足，還會引起低血糖，甚至影響腦功能。”看來每天吃一定量的主食是必不可少的啦！

根據(jù)2016年中國居民平衡膳食寶塔，我們每天應(yīng)當(dāng)攝入谷薯類250g-400g，占每日所需食物比重中最大的部分。如果每日谷薯類攝入少于150g，人體會處于嚴(yán)重的缺乏碳水化合物的狀態(tài)，就會出現(xiàn)寒冷、頭暈、無力等癥狀。

在我國北方，主要的主食就是饅頭、面條這類以小麥粉制造的面食。小麥?zhǔn)且环N歷史非常悠久的食物，我們的祖先早在萬年前就開始嘗試栽種小麥了。如今小麥已經(jīng)成為世界三大糧食作物之一，在我們國家，山東省是小麥第二大主產(chǎn)區(qū)，2019年有麥田6000萬畝。

金燦燦的麥粒如何才能從地頭走向我們的餐桌變成可口的食物呢？首先，小麥要先滿足國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，對容重、水分、雜質(zhì)和不完善粒進(jìn)行檢測。我們山東出產(chǎn)的小麥合格率非常高，可達(dá)95%以上。然后小麥經(jīng)過一至兩個(gè)月的熟化過程后才會進(jìn)入生產(chǎn)線，變成我們常見的面粉。

小麥與其他主食相比，優(yōu)勢有哪些呢？

小麥的每百克蛋白質(zhì)含量為9.4g,主食的蛋白質(zhì)含量是評價(jià)主食的一個(gè)重要指標(biāo)。從蛋白質(zhì)含量來看，小麥的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于其他主食。除此之外，小麥還含有75%的碳水化合物和一定的脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等，可以說小麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)含量相對齊全的食物。所以說為了營養(yǎng)均衡，吃面食是不錯(cuò)的選擇。

面粉有很多種，我們挑什么樣的面粉比較好呢？

現(xiàn)在市面上有很多種面粉，每種面粉有什么樣的不同呢？原來面粉的命名是根據(jù)離麥芯的距離劃分的，離麥芯最近的我們叫它麥芯粉，其次叫特精粉，離小麥表皮最近的我們叫特一粉，這是面粉等級的劃分。這種分類方法也是隨著面粉磨制工藝進(jìn)步而產(chǎn)生的。從色澤上來看，越接近麥芯粉的面粉，色澤越白；越接近表皮則越黃。這些面粉當(dāng)中，最白的要數(shù)麥芯粉，最黃的則是特一粉。山東小麥?zhǔn)墙瘘S色的，所以相比其他地區(qū)的小麥粉，山東小麥粉是白中帶黃的顏色。

為什么越接近麥芯粉越白呢？主要是因?yàn)樾←湶煌课坏臓I養(yǎng)成分不同。麥芯部分主要是蛋白質(zhì)，所以比較白。其他部分則含有膳食纖維和維生素，會略微發(fā)黃。

如何選擇最適合的面粉呢？

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者更關(guān)注食品的營養(yǎng)。麥芯粉富含豐富的蛋白質(zhì)，做出的制品麥香味濃，價(jià)格也相對貴一些，適合腸胃敏感或腸胃功能受損的人群。普通群眾食用主食則需要一定的飽腹感，選擇含有一定的膳食纖維的面粉，更加適合。全麥粉現(xiàn)在也備受營養(yǎng)學(xué)家推崇，主張每天吃一部分的全谷物，全麥粉含有麩質(zhì)，顏色比較棕，口感較其它面粉來說嚼勁弱些，但是營養(yǎng)素更全。特一粉則保留了部分膳食纖維的成分，口感比全麥粉好，可以補(bǔ)充維生素和膳食纖維。我們消費(fèi)者可以根據(jù)每種面粉不同的特性，選擇自己所需要的品種。

面粉說到底是要在廚房里加工才能被端上餐桌的，面粉生產(chǎn)廠家也根據(jù)面粉用途不同而推出了不同的產(chǎn)品。超市里面的面粉，一般面粉廠家會根據(jù)特性不同劃分好，消費(fèi)者可以根據(jù)用途不同來選擇需要的面粉。這些面粉根據(jù)用途不同進(jìn)行了配方調(diào)整，比如餃子粉，會選用含面筋質(zhì)高的硬小麥和淀粉含量合適的軟小麥進(jìn)行搭配，按照工藝要求制作出耐煮不易破的水餃粉。與之相應(yīng)的還有低筋的面粉，它們就更適合做點(diǎn)心和蛋糕。

選擇“齊魯糧油”旗下產(chǎn)品

知道了如何選擇面粉種類，那么市面上那么多同品種的面粉如何挑選呢？我們每天作為主食的產(chǎn)品，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。在選擇面粉的時(shí)候注意生產(chǎn)日期，選擇日期新鮮的產(chǎn)品。

其實(shí)最簡單的方法就是選擇品牌，品牌無形，品質(zhì)有心，一切偉大的品牌都源于過硬的品質(zhì)，“齊魯糧油”旗下產(chǎn)品不僅符合國家糧油標(biāo)準(zhǔn)，還對糧油作物產(chǎn)地、味道口感、安全品質(zhì)、營養(yǎng)健康等方面制定了一系列嚴(yán)苛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)“齊魯糧油”旗下產(chǎn)品，都是當(dāng)之無愧的優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品。