在安徽和浙江，風(fēng)雞、風(fēng)鵝是廚師們最常使用的可增加鮮味的配料。冬瓜 是非常普通的食材，本身也沒有鮮味和香味，在煲冬瓜時(shí)，加入一些風(fēng)雞， 以增加菜肴的鮮美度。

原料：

風(fēng)雞 250 克，冬瓜 800 克，泡好的枸杞 2 克。

調(diào)料：

A 料（蔥段、姜片各 10 克，白米酒 20 克），熟豬油 30 克，蔥段、姜 片各 10 克，雞粉 5 克，白胡椒粉、鹽各 2 克，筒骨湯 400 克。

制作：

1. 將風(fēng)雞洗凈，放入容器內(nèi)，倒入 A 料，上籠大火蒸 30 分鐘，取出 后切成 8 厘米 ×3 厘米 ×2 厘米的條；將冬瓜洗凈，切成重約 50 克的大塊。

2. 鍋 內(nèi)放入熟豬油，小火熬化后放入蔥段、姜片爆香，下入筒骨湯、風(fēng)雞、冬瓜塊， 大火燒開，改小火燒 15 分鐘，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝入可以加熱 的砂鍋內(nèi)，撒入枸杞，上桌后繼續(xù)加熱食用。#風(fēng)雞#冬瓜#鮮味

在安徽和浙江，風(fēng)雞、風(fēng)鵝是廚師們最常使用的可增加鮮味的配料。冬瓜 是非常普通的食材，本身也沒有鮮味和香味，在煲冬瓜時(shí)，加入一些風(fēng)雞， 以增加菜肴的鮮美度。

原料：

風(fēng)雞 250 克，冬瓜 800 克，泡好的枸杞 2 克。

調(diào)料：

A 料（蔥段、姜片各 10 克，白米酒 20 克），熟豬油 30 克，蔥段、姜 片各 10 克，雞粉 5 克，白胡椒粉、鹽各 2 克，筒骨湯 400 克。

制作：

1. 將風(fēng)雞洗凈，放入容器內(nèi)，倒入 A 料，上籠大火蒸 30 分鐘，取出 后切成 8 厘米 ×3 厘米 ×2 厘米的條；將冬瓜洗凈，切成重約 50 克的大塊。

2. 鍋 內(nèi)放入熟豬油，小火熬化后放入蔥段、姜片爆香，下入筒骨湯、風(fēng)雞、冬瓜塊， 大火燒開，改小火燒 15 分鐘，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝入可以加熱 的砂鍋內(nèi)，撒入枸杞，上桌后繼續(xù)加熱食用。