盡管英國(guó)在1995年就實(shí)行了以公制為度量標(biāo)準(zhǔn)，但是仍有幾個(gè)物品還在以英制的重量單位出售，包括蜜罐蜂蜜、草莓和圣誕布丁。然而，包裝上必須標(biāo)明對(duì)等的公制重量。標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜罐子應(yīng)該容納1磅的蜂蜜，但它必須貼標(biāo)簽說(shuō)含有454克。英制的重量可以寫在標(biāo)簽上。

文章作者：養(yǎng)蜂能手

你可能更愿意從供貨商那里購(gòu)買罐子，因?yàn)閷?duì)于在運(yùn)輸中出現(xiàn)的破損不需要承擔(dān)責(zé)任。核實(shí)一下當(dāng)?shù)氐膮f(xié)會(huì)是否有團(tuán)購(gòu)蜂蜜罐子，團(tuán)購(gòu)?fù)ǔＪ菚?huì)有優(yōu)惠價(jià)格的。帶有金屬的或是塑料蓋子的罐子通常很合適，它們很干凈并隨時(shí)可以使用。如果蓋子是單獨(dú)賣的，那么在使用前你還得清洗罐子。我最初購(gòu)買洗碗機(jī)用于這個(gè)目的，因?yàn)樗梢詼缇⒑娓?。然后，我們加上蓋子儲(chǔ)存起來(lái)直到需要使用的時(shí)候。同樣地，這也可以從感到滿意的消費(fèi)者那里回收?；厥蘸?，塑料蓋子可以加以清洗并重新利用，但是金屬的蓋子很容易有劃痕，并且蜂蜜中的酸也會(huì)腐蝕它們，所以我們總是丟棄舊的金屬蓋子而用新的。

給櫥柜加溫

你可以花錢購(gòu)買或者動(dòng)手制作一個(gè)暖柜，用來(lái)給蜂蜜保溫，比如到35℃，在這個(gè)溫度下，蜂蜜很容易過(guò)濾這是子脾溫度，所以是相當(dāng)安全的，不會(huì)毀壞蜂蜜。你甚至可以用這個(gè)櫥柜來(lái)液化結(jié)晶的蜂蜜，但是你得把溫度設(shè)定到42℃左右。這個(gè)過(guò)程可能要花上24～48小時(shí)，必須是恒溫控制的。不要將蜂蜜加熱到一個(gè)比它需要液化還要更高的溫度或更長(zhǎng)的時(shí)間。蜂蠟要保證仍是完整的，因?yàn)樗娜埸c(diǎn)為63℃左右。

羥甲基糠醛和淀粉酶

在蜂蜜立法里面，兩種物質(zhì)被選為是否被加熱的指示劑。一種是羥甲基糠醛，也即HMF，另一種是淀粉酶。當(dāng)被加熱或被保存較長(zhǎng)一段時(shí)間后，蜂蜜中HMF的含量會(huì)上升。食品法典國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求，蜂蜜中HMF含量要低于40毫克/千克，以保證蜂蜜在加工過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)歷加熱。新鮮的蜂蜜中HMF含量應(yīng)低于15毫克/千克，它依賴于pH、溫度和年限。如果你要售賣蜂蜜，你就要聲明它是符合這些規(guī)定的。

淀粉酶是一種被蜜蜂加進(jìn)到蜂蜜里去的酶。它可以將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，它的含量隨著溫度升高而下降，所以它是過(guò)分加熱的另一個(gè)指示劑。當(dāng)前英國(guó)的產(chǎn)品說(shuō)明書是：在沙德( Schade)測(cè)定中不低于8。如果你沒(méi)有過(guò)分加熱蜂蜜，或者沒(méi)有將它保存很長(zhǎng)的時(shí)間或是存放在一個(gè)非常熱的條件下，就不需要擔(dān)心羥甲基糠醛和淀粉酶。

綜上就是關(guān)于英國(guó)對(duì)于蜂蜜存儲(chǔ)以及添加指示劑的相關(guān)要求與規(guī)定，大家養(yǎng)蜂的朋友可以做下參考