材料：

牛肉400克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，糖醋鹵（用糖、白醋、精鹽、番茄汁調(diào)制而成）250克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。做法：

1、牛肉均勻切塊，肉面斜刀輕起橫豎花紋入盆，加入鹽、汾酒拌勻、耗油、胡椒粉拌勻腌約20分鐘，然后加入雞蛋液、濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉，鮮筍、辣椒切成菱形塊待用。

2、起鍋燒稍多油，油溫七成熱下入牛肉，煸炒至牛肉五成熟，約煸3-4分鐘，關(guān)火降溫后撈出。

3、回鍋，將油燒至五成熱，將已煸炒過的牛肉和筍塊一起下鍋，繼續(xù)煸炒2-3分鐘，待肉呈金黃色將熟撈出瀝油待用。

4、再次起鍋燒油，油溫六成熱放入蒜、辣椒爆出香味，加蔥、糖醋鹵，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡加少量開水，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒，淋入麻油和花生油，炒勻即可。下一道菜想學(xué)做什么？關(guān)注、留言給丸子，丸子做給你，哈哈哈！