小編平時(shí)最喜歡吃的就是糯米燒賣(mài)了，有的時(shí)候很急著去上班，就直接在樓下的早餐店買(mǎi)幾只燒賣(mài)，在路上，直接在嘴里吃起來(lái)非常的過(guò)癮，吃了之后雖然也并不會(huì)感到腸胃非常難受，可是感覺(jué)卻真的不太好，好像就只是把糯米加了一點(diǎn)醬油，還有一些些肉糜一香菇碎加在一起吃了，感覺(jué)他們都是分開(kāi)的個(gè)體，雖然兩塊錢(qián)也并不是分貴，可是小編不能夠欺騙自己的心呀，非常喜歡愛(ài)吃正宗的糯米燒賣(mài)的朋友，今天可真的非常幸運(yùn)，小編要給大家分享，平時(shí)小編自己有空的時(shí)候最正宗的自己在家里制作糯米燒賣(mài)的方法唉，還是自己做的最靠譜，最?lèi)?ài)吃。

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特別是在制作的過(guò)程中，會(huì)感受到每一道食材都像是充滿(mǎn)了生命力一樣，制作的過(guò)程非常有意思，制作成功以后吃起來(lái)也是更加有滋味的體驗(yàn)。不用擔(dān)心，做法很困難，其實(shí)燒賣(mài)的材料還有做法都非常簡(jiǎn)單，且容易復(fù)制，只要有時(shí)間有耐心就能夠做出美味的燒賣(mài)了。

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首先先準(zhǔn)備兩斤糯米，一斤肉丁，兩斤面粉，20克香菇，一些青豆玉米。如果家里沒(méi)有中金粉的話可以用地金粉不過(guò)小便還是推薦用中筋粉是最好的。配料需要用到生姜，還有洋蔥都切成丁末。老抽，生抽，蠔油，鹽糖。我們先把糯米浸在清水中，泡上3到4個(gè)小時(shí)，再把水倒入，加另外的清水放進(jìn)蒸籠里，開(kāi)小火等待30到40分鐘的時(shí)間，看到他成熟了就可以了，繼續(xù)把香菇泡的軟一些，切成很小的丁狀肉丁也開(kāi)始腌制了，放一些鹽，還有胡椒粉，就非常美味了，等待一會(huì)兒腌制的過(guò)程。青豆和玉米還是生的，我們需要用開(kāi)水把它們給燙熟。

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開(kāi)小火，把洋蔥和姜片放入，然后可以聞到蔥姜的香氣，接下來(lái)看到它變成金黃色的時(shí)候把它們給撈出發(fā)現(xiàn)油變清的時(shí)候，再放入肉丁，看到肉丁變成白色，再放入香菇碎，一直吵到?jīng)]有什么水分的時(shí)候就可以關(guān)火了，加一些老抽，生抽蠔油，最后放一些白糖進(jìn)行調(diào)味，自己可以嘗試一下，然后我們提前放進(jìn)蒸籠里的糯米，不要忘記開(kāi)始攪拌糯米。這個(gè)過(guò)程有一點(diǎn)吃力，大家需要有耐心，攪拌完畢之后再倒入成熟的玉米和青火，把它們放在一起攪拌著就是餡料接下來(lái)制作燒賣(mài)皮。

面粉里加一些熱水最好是80度以上的，然后揉成表面非常光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，等待它發(fā)酵小半個(gè)小時(shí)。把它切成橢圓形的段狀，然后再改成一個(gè)的小圓面皮。最后的過(guò)程就是把餡料放進(jìn)燒賣(mài)皮里。最后露一個(gè)小口，不需要太大我們可以利用手掌的虎口部位進(jìn)行擠壓，大概一龍需要做這樣的七個(gè)左右就可以了，開(kāi)火蒸不到五分鐘就已經(jīng)成熟。

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出鍋后的糯米燒賣(mài)，聞起來(lái)非常的香，如果你個(gè)人的口味有一些重的話可以提前準(zhǔn)備其他的辣椒，吃起來(lái)也很有風(fēng)味，如果你成功的制作出來(lái)了，就會(huì)明白小編為什么覺(jué)得外面賣(mài)的燒麥非常的難吃，還是自己做的最正宗了，這個(gè)制作過(guò)程有一些耗時(shí)間，所以大家可以提前多做一些，等想吃的時(shí)候再熱一下。