海島給人的感覺(jué)就是陽(yáng)光、沙灘、美食，今天我們?nèi)ヒ惶税屠鍗u，巴厘島是一個(gè)很妙的地方，這里的美食顏色繽紛亮眼，我很喜歡。今天做的這道巴厘島香料魚(yú)，不管是拿去燒烤還是其它吃法都很棒，是一道好吃到會(huì)讓你尖叫的菜，根本停不下來(lái)，一起來(lái)試試吧~

炒鍋、水晶碗、研缽、烤箱

魚(yú) 1條

蝦 5只

中卷 1個(gè)

辣椒 4個(gè)

香茅 1根

黃姜 1塊

紅蔥頭 5個(gè)

蔥 6株

鹽 適量

色拉油 適量

白胡椒 適量

辣椒粉 適量

姜黃粉 適量

魚(yú)露 適量

鴻禧菇 1個(gè)

杏鮑菇 1個(gè)

綜合生菜 適量

米酒 適量

【1】切食材

1.將香茅、辣椒、蔥切段。

2.紅蔥頭對(duì)半切開(kāi)。

3.切好的所有食材與黃姜一起放入盤(pán)中備用。

【2】打香料

切好的食材放入攪拌機(jī)中打碎成香料。

【3】研磨香料

打碎的香料放入研缽中研磨。

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通過(guò)研磨將食材細(xì)胞磨碎，從而釋放香氣。

研磨香料也是巴厘島特色的料理方式，

通過(guò)研磨，香料香氣更濃郁。

【4】調(diào)味

研磨好的香料倒入碗中，然后加入適量油、鹽、白胡椒、辣椒粉、姜黃粉、魚(yú)露攪拌均勻調(diào)味。

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油可以稀釋嗆辣味。

【5】處理魚(yú)

沿魚(yú)腹切開(kāi)魚(yú)尾，然后用廚紙擦干凈魚(yú)身體內(nèi)的血水，再剪去魚(yú)身上的魚(yú)鰭。

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剪除魚(yú)鰭不易傷到手，方便腌制。

【6】腌制

將處理好的魚(yú)放進(jìn)部分香料油碗中充分腌制。

【7】切鴻禧菇

鴻禧菇切掉根部備用。

【8】放鴻禧菇

錫箔紙亮面朝上，鴻禧菇均勻鋪灑在上面，然后將適量香料油撒在鴻禧菇上。

【9】放魚(yú)

腌制好的魚(yú)放在鴻禧菇上，然后將蔥塞進(jìn)魚(yú)腹里，接著在魚(yú)背上淋上適量香料油。

【10】烤魚(yú)

用錫箔紙將魚(yú)包好后，放進(jìn)烤箱烤。

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烤箱溫度230攝氏度，上下火烤15分鐘。

【11】處理中卷