從商成湯王建都開(kāi)始，亳州是一座具有三千多年歷史的文化古城，是全球最大的中藥材集散中心和價(jià)格形成中心，豫皖交界區(qū)域中心城市，中原經(jīng)濟(jì)區(qū)成員城市，皖北旅游中心城市，國(guó)家歷史文化名城”、“全國(guó)首批優(yōu)秀旅游城市”。

特色小吃主要有：義門(mén)熏牛肉、利辛撒湯、展溝燒餅、孫集米酵子、茨淮新河大閘蟹、闞疃板雞、江集羊肉湯、三官核桃、亳州牛肉饃、利辛燒巴子、渦河銀魚(yú)與白蝦、銅關(guān)粉皮、煞湯、重油大燒餅、義門(mén)羊肉湯、亳州粉皮。

毫州麻糊

麻糊，是毫州當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械囊坏佬〕裕譃橄搪楹吞鹇楹?，咸麻糊里放有食鹽、調(diào)味粉、花生、黑芝麻和粉絲，甜麻糊里其實(shí)也不放糖，它和咸麻糊一樣，先是用豆面和小米面混合適量的水煮成糊狀，不同的是，甜麻糊里不放食鹽、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入鹽味的黃豆和咸菜，這便成了香噴噴的“甜”麻糊。

義門(mén)羊肉湯

義門(mén)羊肉湯，是渦陽(yáng)縣的特色美食，義門(mén)羊肉湯館大多位于義門(mén)鎮(zhèn)清真寺回民區(qū)，主要是回民經(jīng)營(yíng)羊肉湯為主。最具特色的店是“大將羊肉湯”，該店老板姓李，小名叫將軍，因此叫“大將羊肉湯”。在亳、渦、蒙都開(kāi)有分店，生意非常紅火?！把蛉鉁保饕弦匝蛉?、羊骨頭配以十余味中藥材文火長(zhǎng)時(shí)間熬制而成。吃時(shí)配以時(shí)令新鮮蔬菜、粉絲等，色香味美，久經(jīng)不衰，在皖北頗享盛譽(yù)。

渦陽(yáng)干扣面

渦陽(yáng)干扣面，是渦陽(yáng)的一種獨(dú)具風(fēng)味的面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分?jǐn)嚢橐院蠹纯伞８煽勖娉蔀闇u陽(yáng)街面上的一道迷人的風(fēng)景，有過(guò)往商賈來(lái)渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來(lái)老子故里”之說(shuō)。

干扣面的歷史眾說(shuō)紛紜，但它的鮮美可口、獨(dú)具風(fēng)味卻是眾口一詞的。在這個(gè)淮北平原上稍嫌偏僻的縣城，不論是在人流滾滾的大街，還是偏僻幽靜的小巷，走上不遠(yuǎn)幾步，就可以看到一家干扣面館。面館的門(mén)面除了幾個(gè)大字招牌外，并沒(méi)有什么廣告。但人沒(méi)到店里，那干扣面特有的面香就撲鼻而來(lái)；進(jìn)到店面，但見(jiàn)碗中的蔥絲姜蒜，盆里的辣椒調(diào)油，籃里的狗肉，都飄著勾人食欲的異香。因了習(xí)俗與口味的不同，諸多人不吃狗肉，說(shuō)真的，狗肉干扣面兩者攪和在一起，狗肉還真是沾上了干扣面的光鮮。

扁豆糕

扁豆糕，是亳州地方漢族特色小吃。扁豆洗凈，放入水內(nèi)侵泡一小時(shí)撈出，加少許淀粉、糖、佐料調(diào)成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄，入口清香松軟微甜。

油炸饃

油炸饃，又名油杠，為亳州獨(dú)有，其形似油條，卻比油條短而粗；其味道也似油條，但比油條松軟可口，雖油炸卻不膩。在藥都每天早晚眾多街頭小吃中，油炸饃和麻糊這一美味套餐深受人們喜愛(ài)，這道老少皆宜的美食多年來(lái)一直長(zhǎng)盛不衰，保持著那份質(zhì)樸的清香。

該饃用上好的面粉、佐料，用特有的方法制作，油炸饃制作主要難在于和面。和出的面，既要有發(fā)面的特性，又要有面筋的特性。面和成之后，用兩根細(xì)鐵棒擰出一塊，拉扯成條，放油鍋里細(xì)細(xì)一炸，外殼金黃，內(nèi)里松軟，食之別具風(fēng)味。油炸饃內(nèi)若放蛋液炸制味道更好。

蒙城撒湯

撒湯，是皖北小吃，皖北一帶百姓早晨主要小吃，源于亳州市蒙城縣。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，老百姓誤寫(xiě)為“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打生雞蛋在碗里，攪拌均勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃橙的肉湯蛋花茶，并在上面撒上牛肉末、芥末和芝麻油。

亳州粉皮

亳州粉皮，是流傳于亳州地區(qū)的漢族特色食品，最早記載于北魏《齊民要術(shù)》。粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成薄片食物的統(tǒng)稱(chēng)，有鮮干兩種，鮮的即可食用。亳州粉皮筋骨強(qiáng)、色白、入口滑潤(rùn)，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，是當(dāng)?shù)丶壹冶貍涞娜粘Ｓ貌?。亳州粉皮以銅關(guān)村生產(chǎn)的名氣最大。