清蒸鯇魚(yú)腩

清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最愛(ài)的菜。像清蒸魚(yú)和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一點(diǎn)不剩。說(shuō)到蒸魚(yú)，如果是蒸鯇魚(yú)，我最喜歡吃魚(yú)腩，因?yàn)樗艉煤笕匀环浅Ｄ刍?。剛好這里的市場(chǎng)的鯇魚(yú)可以單獨(dú)分開(kāi)賣(mài)魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)翅，魚(yú)腩.......所以只要是清蒸的，我基本都買(mǎi)魚(yú)腩，夠嫩滑呀！

原料：鯇魚(yú)腩、蒜子、生姜、香蔥、干蔥頭、鹽、油、醬油、米酒。

做法步驟：

第1步、買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)腩清洗干凈，用刀刮去魚(yú)肚里的黑膜。

第2步、清洗干凈后放蒸碟上，用適量鹽抹勻魚(yú)身，并加些米酒腌制十分鐘。

第3步、準(zhǔn)備些蒜末，拍扁兩瓣干蔥頭，生姜切絲。

第4步、把切好的辛料鋪魚(yú)腩上。

第5步、用一鍋燒開(kāi)適量水，水開(kāi)后把魚(yú)腩放上面，大火蒸約十五分鐘。

第6步、香蔥切絲。

第7步、用一鍋燒熱，加熱適量油。

第8步、蒸好的魚(yú)拿出，淋適量醬油，把蔥絲鋪在魚(yú)腩上，淋上燒燙的油。

第9步、非常嫩滑的魚(yú)腩。

小貼士：

1.魚(yú)腩蒸前腌制十分鐘左右會(huì)更入味，但不需腌制太長(zhǎng)時(shí)間，以免失去魚(yú)的鮮味！2.蒸好的魚(yú)一定要趁熱吃，涼了腥味會(huì)比較重。