掛漿棗泥茄

做法：1.茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。紅棗洗凈，放入開水中煮爛，去掉皮，核，放入勺內(nèi)加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。

2.把茄夾內(nèi)放入棗泥餡，沾面粉，備用。

3.鍋內(nèi)放油，燒六七成熱時(shí)，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內(nèi)，炸至金黃色，表面有一定硬度后，撈出瀝油。

4.鍋內(nèi)留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內(nèi)，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。

下酒雞爪

用料：雞爪10只、姜、蒜一整頭、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒醬或老干媽、老抽、生抽、黃酒或料酒

做法：

1.雞爪剪去指甲

2.放入涼水中，開火，飛一下血沫。注意時(shí)間不要過長(zhǎng)，水開了再等幾分鐘就可以了。

3.撈出雞爪迅速在涼水下沖洗，有冰水更好，這一步很重要，目的是讓雞爪快速收縮，吃起來有嚼勁。

4.鍋里放一點(diǎn)油，老干媽或者辣椒醬，用微微小火稍微炒一下，接著放入很多的黃酒（用料酒也可以）差不多兩大湯勺

5.接著放入雞爪，加入少許水，莫過雞爪即可。

6.將姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少許生抽，最后放入鹽。

7.中火慢燉，最后轉(zhuǎn)小火慢燉。

8.看到汁水快干了，關(guān)火，再燜上一小時(shí)就可以了。

涼拌西紅柿

食材：西紅柿、白糖3茶匙

做法：

1、將西紅柿輕輕劃上十字后，放入開水鍋中焯水2分鐘撈出，

2、將西紅柿皮戒掉，也可以不揭皮，

3、將西紅柿切成滾刀塊后碼入盤子里，撒上白糖即可開吃了。

辣拌青木瓜

青木瓜200克，紅辣椒1個(gè)

鹽、白醋、辣椒油、白芝麻各適量

制作方法

1.青木瓜洗凈，去皮后切絲，加鹽腌10分鐘，撈出用涼開水沖凈，瀝干水分，備用。

2.紅辣椒洗凈，切絲備用。

3.在青木瓜絲中拌入紅辣椒絲、辣椒油和白醋，撒白芝麻即可。